新疆馕坑肉

  馕坑肉是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。将柴禾置坑内点燃，渐渐的坑温达120－150摄氏度，将羊肉切成约10平方厘米的块状，磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、上好面粉，拌成糊状，均匀的涂抹在肉块上，然后将肉块贴入馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可。取出后，再将烤肉切成小块，上撒盐或者蘸盐食用，外脆里嫩，味美异常。馕坑烤杂碎，也别具风味。所不同的是，将杂碎切割成拳头般大小，，串在指头粗的铁钎上,放置在坑内，约20分钟后，即可烤熟食用。